Los caminos de Santina vuelven a dirigirse a Quilmes. Federico Zanetti, el cervecero que creció en el barrio de La Colonia en Quilmes Oeste y que el año pasado ganó cuatro copas internacionales consecutivas en Uruguay, Colombia, Paraguay y Perú, abre este jueves las puertas de su nuevo local en el centro de la ciudad: una propuesta gastronómica que no tiene antecedentes en la zona y que conjuga bajo un mismo techo un restaurante de autor, una cafetería de especialidad y una cervecería artesanal con veinte canillas (una checa tipo “side pull” y dos nitrogenadas).

El local, ubicado en la esquina de Alvear y 25 de Mayo, ocupa dos pisos y cuenta además con patio y terraza: una arquitectura que invita tanto al café de la mañana, la merienda con propuesta deli y una propuesta innovadora para el almuerzo y cena. La carta fue pensada con la misma obsesión por los ingredientes que caracteriza a las cervezas de Santina: platos elaborados con influencias de distintas gastronomías del mundo pero con el sello argentino que le da identidad, pensados para que sean maridados por el estilo de cerveza que mejor acompañe y para coronarlo con un café de especialidad. Cocina de verdad, desde temprano hasta la madrugada.

De las veinte canillas, dieciséis serán producciones propias, provenientes de la fábrica de Piñeyro, Avellaneda, cuatro canillas invitadas de otras cervecerías artesanales seleccionadas amigas y una canilla exclusiva reservada para productores locales de la ciudad de Quilmes. En café, habrá dos tolvas disponibles con variedades de "Santina Orígenes", el sello con el que Zanetti tuesta de manera artesanal granos importados directamente de fincas de Perú, Colombia y Brasil, garantizando la trazabilidad desde el origen.

La apertura llega después de un 2025 extraordinario para la marca. En el transcurso del año pasado, "Santina Brewing" ganó cuatro competencias sudamericanas de manera consecutiva: la Copa Internacional de Uruguay (dieciséis medallas), la Copa Tayrona en Colombia (nueve medallas, mejor ale del certamen y mejor cervecería de Argentina), la Copa Guaraní en Paraguay y la Copa Latam en Perú. Cuatro torneos, cuatro títulos, estilos de lo más diversos, desde lagers hasta cervezas añejadas en barricas, lo que habla de una versatilidad y un rigor técnico poco habituales.

La historia de Zanetti con la cerveza empezó mucho antes, en un equipo de cocción de 40 litros en el garage familiar, cuando era homebrewer y todavía no imaginaba que en 2016 sería coronado como "cervecero del año" en Argentina, en la competición de la asociación de homebrewers argentinos por excelencia: “Somos Cerveceros”. "Santina" es el nombre de su abuela, la nonna que lo acompañaba mate en mano en cada cocción. Italiana ella, de Sicilia; tenía de mascota un pato que se transformó en el isologo de la marca. Padres, hermanas y amigos forman parte del equipo cotidiano, y esa lógica familiar no ha cambiado con los premios ni con el crecimiento. Esos orígenes se respetan en todo: "donde el respeto por los ingredientes, la tradición y la modernidad van de la mano" sigue siendo el lema que rige cada decisión.

El nuevo local es el segundo espacio de la marca abierto al público, tras "Santina al paso", la cafetería y bar de cerveza artesanal inaugurado en 2025 en el barrio de Barracas, en la zona sur de la Ciudad de Buenos Aires. La fábrica, en Avellaneda, cuenta con su propia Tap Room de puertas abiertas al público. Con el local de Quilmes, Santina Brewing da un salto cualitativo en su propuesta al público: más espacio, más propuesta gastronómica, más canillas y la misma obsesión por el detalle que convirtió a esta cervecería familiar en la más premiada del continente.

En la ciudad de la cerveza, Santina, luego de un recorrido por puntos que incluyó todo Sudamérica, vuelve a casa. Llegó el Pato

Datos del local

• Dirección: Alvear y 25 de Mayo, Quilmes Centro
• Inauguración oficial: jueves 30, de 8:00 a 1:00 hs
• Horario: 8:00 a 1:00 hs
• Instagram: @santinacerveceria | @santinaquilmes | @santina.origenes | @santina.alpaso