Martes, 25 Agosto 2026
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La primera cena maridaje entre Di Nobile Wines y Cotta Restó agotó sus entradas en cuestión de días. Frente a la demanda, ambos equipos decidieron repetir la experiencia: el miércoles 9 de septiembre, Buenos Aires será otra vez el punto de encuentro entre el Valle de Uco y la cocina que supo construir Blanca Cotta, ahora al frente de su bisnieto, Federico Vázquez.
La propuesta vuelve a apoyarse en la misma premisa que le dio nombre al ciclo: dos legados, una mesa. Por un lado, la impronta de Antonio Más, enólogo fundador de Di Nobile Wines y pionero en Finca La Anita, hoy al frente del proyecto junto a sus hijos Manuel (enología) y Santiago (gestión general). Por el otro, la memoria viva de la cocina de Blanca Cotta, reinterpretada por Federico Vázquez en cada plato de su restaurante.
En esta segunda fecha, el menú y los maridajes tendrán variaciones respecto del primer encuentro, pensadas para que quienes ya vivieron la experiencia encuentren una propuesta renovada, y para que los nuevos comensales descubran otra cara de La Arboleda.
Paso 1: Torrejas Cotta con tomates confitados + Chardonnay El clásico de la casa, reinterpretado con tomates confitados, se encuentra con la frescura y la tensión mineral del Chardonnay de La Arboleda, nacido a casi 950 msnm en Tupungato, Valle de Uco.
Paso 2: Dúo de empanadas (verdura y carne) + Cabernet Sauvignon El ritual criollo de la empanada se maridará esta vez con Cabernet Sauvignon, un varietal de estructura firme y taninos presentes que acompaña tanto el relleno de carne como el de verdura sin perder carácter.
Plato principal: Osobuco braseado con polenta + Blend (63% Malbec / 37% Cabernet Sauvignon) El plato central de la noche encuentra su pareja ideal en el Blend de La Arboleda: la fruta y el cuerpo del Malbec se equilibran con la estructura y frescura del Cabernet Sauvignon, un corte pensado para cocciones largas como la del osobuco braseado.
Postre: Mousse de chocolate + Extra Brut El cierre llega con una burbuja de bajo dosaje que contrasta con la untuosidad del chocolate: el Extra Brut aporta acidez y frescura, transformando cada cucharada en un nuevo brindis.
Nicolás Di Nobile es periodista, hijo de inmigrantes italianos, y llevó el vino en la sangre desde siempre. Pasados los 50 años, su espíritu emprendedor lo llevó a cumplir un sueño propio: crear su propia línea de vinos. Así nació La Arboleda, elaborada en Finca Propia, Tupungato, Valle de Uco, bajo la conducción del reconocido enólogo Antonio Más pionero del concepto de bodega boutique y vino de finca única en Argentina, junto a sus hijos Manuel (enología) y Santiago (gestión general). La colección actual de Di Nobile WInes reúne un Chardonnay, un Malbec, un espumante, un Blend y un Cabernet Franc, todos con identidad de terroir y elaboración de autor.
Cotta Resto es un homenaje viviente a Blanca Cotta, la mujer que durante décadas enseñó a cocinar a generaciones de argentinos desde sus libros, columnas y recetas caseras. El proyecto está liderado por Fabián Gago, Tomás Gago y su bisnieto Federico Vázquez en un local a puertas cerradas en Quilmes donde la cocina de “Mamina” —abundante, simple y pensada para compartir— vuelve a tomar vida en cada plato.
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