Hace tres años, cuando el proyecto todavía estaba lejos de tener una cocina profesional, una camioneta para los repartos y un equipo de trabajo, Karina comenzó a preparar viandas caseras con una premisa sencilla: ofrecer comida rica, abundante y hecha como en casa.

En 2022, Karina había perdido uno de sus dos trabajos y necesitaba generar un ingreso extra. Fue entonces cuando surgió la posibilidad de preparar 10 viandas por día para el personal de una empresa que buscaba ofrecerles a sus empleados comida casera.

Así comenzó todo. Durante el primer año, Karina trabajó prácticamente sola. Cocinaba, hacía las compras, organizaba los pedidos y se encargaba de los repartos. De a poco, comenzaron a aparecer nuevos clientes, principalmente familias que buscaban recibir en sus casas viandas de comida casera. Pero aquel pequeño emprendimiento tenía algo que iba a resultar fundamental para su crecimiento: el boca en boca.

El comienzo de un nuevo camino

En 2023, Martín (su hijo) decidió seguir una pasión que tenía desde hacía tiempo y comenzó a estudiar gastronomía. Al mismo tiempo, trabajaba como cocinero en un restaurante de Quilmes.

El 18 de agosto de ese año tomó una decisión que cambiaría la historia del emprendimiento: renunció a su trabajo y se sumó a su madre con el objetivo de ampliar y profesionalizar el servicio. Fue entonces cuando nació Antipasto Viandas.

Con la incorporación de Martín, el proyecto comenzó a crecer y a tomar una nueva dimensión. El trabajo se multiplicó y también las responsabilidades. Durante 2024 comenzaron a llegar cada vez más clientes, principalmente a través de recomendaciones.

Entre ellos aparecieron empresas que buscaban una alternativa de calidad para el almuerzo de sus empleados. La familia decidió apostar todo al emprendimiento. Las jornadas comenzaron a superar las 12 horas diarias y cada peso que ingresaba volvía a invertirse en el proyecto. Primero llegaron nuevos equipos, después heladeras y, más adelante, una camioneta que permitió mejorar y agilizar los repartos.

Del garage a una cocina profesional

El crecimiento trajo consigo un nuevo desafío. En enero de 2025, la cocina de Karina ya no alcanzaba para responder a la cantidad de pedidos. Necesitaban más espacio, mejores instalaciones y equipamiento adecuado para continuar creciendo. La solución fue transformar un garage familiar en una cocina profesional.

Durante meses trabajaron para hacer realidad ese objetivo. Hubo esfuerzo, sacrificio y muchas horas dedicadas a un proyecto que ya había dejado de ser simplemente un emprendimiento para convertirse en un verdadero proyecto familiar.

Finalmente, en mayo de 2025, después de meses de trabajo, lograron inaugurar su nueva cocina profesional, completamente equipada. El garage se había transformado en el corazón de Antipasto.

Una empresa familiar

Hoy, Antipasto se convirtió en mucho más que un servicio de viandas y catering: es la fuente de trabajo de diez personas.

Karina y Martin al frente del proyecto acompañados por un gran equipo en cocina: Luly, Nacho, Nico, Silvi y Angel. Marce en compras, Rodo en reparto y Iara en ventas, administración y redes. Cada uno ocupa un rol fundamental dentro de una estructura que nació de una necesidad, creció a fuerza de trabajo y terminó convirtiéndose en un proyecto familiar.

Desde Antipasto aseguran que el emprendimiento también es un logro colectivo. "Antipasto es un logro colectivo porque surge de la familia, de los amigos, de todas las personas que nos tendieron una mano en estos años, de nuestros clientes que nos eligen y recomiendan y de nuestro equipo que todos los días pone lo mejor de sí para poder llevarles lo mejor a sus mesas", destacan.

Detrás de cada vianda, cada catering y cada pedido hay una historia de esfuerzo y perseverancia. Una historia que comenzó con apenas 10 viandas por día y que hoy tiene su propia cocina profesional y a toda una familia trabajando detrás de un mismo sueño.

La historia de Antipasto también deja una enseñanza que sus protagonistas eligieron convertir en lema: "Luchen por sus sueños, que si insisten mucho se pueden hacer realidad".

Para conocer más sobre sus propuestas y servicios, se puede visitar @antipasto.cocina en Instagram.